糖的藝術

僅僅是給有興趣做拉糖，吹糖的廚友們一個小構思～這個是古典風格的荷塘月色😄

用料  

糖的藝術的做法  

1. 這個模具估計自己家是沒得買啦！就看廣大智慧的廚友找不找得到替代品啦。模具都是專業製作糖的模具～

2. 裏頭白色那玩意其實就是白紙，花了一條線，其實尺寸是10英寸x3英寸

3. 像一本開啟的書就好啦。其實是日式拉門！嗯

4. 這些糖球能填充消極空間和連接每個部分

5. 放上僞·樹枝，和真·荷花哈哈，其實荷花也是僞噠

6. 放上海芋

7. 主體粗來啦

8. 放上小的裝飾葉片

9. 成品

小貼士

糖的製作過程：這個糖不足夠整個showpiece，只是一個基礎比例。用純淨水和糖混合攪拌均勻，高溫煮沸，記得用不鏽鋼的鍋，上面用一個不鏽鋼盆裝着葡萄糖，相當於鍋蓋子了。煮沸以後葡萄糖也會變軟，倒入煮沸的糖水中，加熱到135-138度，滴入檸檬酸6滴，食用色素10滴。用你的溫度計攪拌一下，等到糖水溫度升到155-156度，將不鏽鋼鍋小心的挪離熱源，準備好的冷水，把鍋底斜放在冷水錶面冷卻一下我們的糖。注意鍋不要直上直下，還有小心水蒸氣燙傷。然後把冷卻了一點點的糖倒在硅膠墊上，注意要提前把鍋底的水搽乾淨。然後待談糖冷卻一點點了，戴着手套一點點的把糖從四周往中心卷。這樣有助於糖降溫過程均勻。這樣我們就得到了一坨可以拉糖和吹糖的基礎糖啦～～～ps：通常糖都要用大功率燈來保溫和加熱，也可以用微波爐，一次叮10秒就好，不要太久，不然糖會結晶哦～～～《