燙辣椒油

幹辣椒、炒熟的白芝麻、花椒麪、鹽、菜籽油、八角、草果

用料  

燙辣椒油的做法  

1. 所有材料準備齊全，克數勺子備齊

2. 辣椒皮放進無油鍋裏小火炒香，顏色有點變黑了爲好

3. 炒好的辣椒皮

4. 辣椒米炒好之後變的更黃就OK。

5. 炒好的辣椒米

6. 晾涼後三分之一的辣椒皮放研磨杯，不要打太細，否則沒有香味了。

7. 剩餘的三分之二的辣椒皮放研磨杯直接打細粉。一粗一細如果所示

8. 辣椒籽一半打粗粉，一半留用。將準備好的辣椒粗細辣椒麪、芝麻、辣椒籽粗細粉、鹽、花椒麪混合在一起攪拌均勻。

9. 攪拌均勻後的辣椒粉

10. 菜籽油四成熱加八角和草果。至油冒煙關火

11. 將滾燙的油倒入混合辣椒麪裏進行攪拌

12. 一碗萬能的辣椒油就大功告成了

小貼士

1.撿辣椒的時候皮籽分開裝。
2.一定小火慢慢炒，否則皮熟心不熟。
3.辣椒很辣，注意帶手套剪。
4、喜歡乾點就少放油，喜歡不幹就多放油，我做的是紅油多。