炒無骨魚片

想研製一些家常菜，材料普通，但做起來不簡單的菜式。
魭魚（草魚）是一種非常非常普通的食材，但是怎麼樣才能將它做出又滑又鮮味呢。我們一齊來研究。
以下是我第6次嘗試，終於覺得可以上臺，歡迎大家一起發言。

用料  

炒無骨魚片的做法  

1. 1⃣魚肉買回來的時候就是無骨的魚背肉連皮，薄的一條，你將它斜斜切片，用花生油，蔥（蔥洗乾淨切段）撈勻，約醃十五分鐘或更長時間。
   2⃣姜和蒜頭可以剁碎備用。
   3⃣開鍋（最大火🔥），將適量的花生油和鹽一齊下鍋，憑你經驗覺得鍋夠熱了就可以放姜蒜和魚肉，馬上翻炒兩下，加入黃酒(我加大概1兩左右)，蓋上蓋子一分鐘關火🔥。
   4⃣這個時候千萬不要開啟蓋，繼續燜兩分鐘，然後開蓋撒上黑椒粉和香菜，輕輕的撈勻上碟。
   5⃣用蠔油和生粉溝個芡汁，淋在魚片上即可。

2. 時間和火力🔥是與你們家的爐具有關，我的以上是我家的火力所需要的時間。