爺爺最愛的四月薄餅。

糖蔥薄餅可以說是潮汕的一大特色，薄薄的餅皮裹上脆脆的糖片再撒上一點芝麻，是小時候放學最期待的點心之一了。
然而臨近清明則會換一種餡兒，韭菜是當季的蔬菜，所以一般家裏都會炒上一大盤鹹餡兒，大家圍着一起包薄餅吃。
名字雖然叫薄餅，但做法和樣子卻比較像是春捲（呃東北的朋友說材料和做法就是她們那兒的春捲）。
以往都是母親親自炒上一大盤，因爲爺爺最愛吃這個，還是孩子時期則特別喜歡這個自己包的過程，第一次在外自己做鹹味薄餅，還是很像家裏味道的。

用料  

爺爺最愛的四月薄餅。的做法  

1. 1.香菇用熱水泡軟之後切成絲；蛋加少量鹽打散下鍋，攤成蛋餅之後出鍋切絲。
   2. 鍋裏熱油放入香菇，爆香後依次放入韭菜和豆芽；翻炒至八分熟後放下雞蛋絲加入沙茶粉，少許味精和鹽。
   3.攪拌均勻後出鍋。

2. 薄餅皮建議從某寶直接購買（搜尋：潮汕薄餅皮），一是這種餅皮需要有特殊工具才能製作；二是特別需要技術。

3. 1. 攤開兩張薄餅皮，一半重疊（兩張一起包不容易破），放入餡料，抹上少許甜辣醬或者番茄醬。

4. 捲起來。

5. 開吃啦。

小貼士

1.香菇和韭菜的量可以自己控制；
2. 喜歡香一點的可以用豬油炒；