沙姜爆炒鮑魚片

沙姜和雞是絕配，鮑魚和雞也是絕配，所以以此推匯出沙姜和鮑魚也應該是絕配……

用料  

沙姜爆炒鮑魚片的做法  

1. 沙姜小粒，蔥切末，鮑魚洗淨切薄片，約薄越好，我刀工太差就不好意思上圖了，切好後用少許料酒醃製，下鍋前用廚房紙吸乾，減少爆炒中的水分。

2. 熱油鍋，爆香沙姜粒和蔥末，鍋要保持高溫大火，爲爆炒做準備。

3. 下鮑魚片，猛火爆炒約十五秒，撒鹽兜勻，看到鮑魚片捲起來火速出鍋。

4. 完成咯，超級簡單快手。不知道爲什麼網上很多人說鮑魚本身沒味道，需要靠雞湯來吊，我嘗試過的鮑魚本身的鮮味都很足，只需要些許鹽就很鮮美。沙姜特有的香辛和鮑魚脆嫩鮮美真心絕配。是一道非常可口的前菜。

小貼士

1. 鮑魚能切得越薄越好，約薄爆炒的時間就可以越短。鮑魚的口感也越好。
2. 鮑魚加熱的時候會出水，所以料酒提前醃製後擦乾讓鮑魚片幹身下鍋。
2. 爆炒的時候將就油足鍋熱火旺手快。這樣才能讓鮑魚片的水分鎖住，保持脆嫩爽口的口感。