冰糖葫蘆（山藥豆）

用料  

冰糖葫蘆（山藥豆）的做法  

1. 山藥豆清洗乾淨，上鍋，開火蒸10分鐘。

2. 山楂洗淨，去核備用。豆沙餡兒，裝入裱花袋備用。

3. 山藥豆、山楂，穿串瀝乾水份。

4. 乾淨的鍋放入400克白砂糖，200克水，大火燒開，中火熬製出冒密集的不易破的小泡（大約10分鐘）。熬製過程禁止攪動防止反沙。

5. 用竹籤沾糖液，放進冷水中冷卻，觀察能不能成形脆不脆。菜板灑水防粘。

6. 正反兩面快速沾糖液泡，只粘上面的小氣泡。粘取速度越快越好……放涼2分鐘從菜板取下，架空糖葫蘆。

小貼士

1.食材需要提前準備好。
2.喜歡芝麻的再糖液熬製好的時候撒一小把。
3.粘糖須少量粘取，並且正反兩面快速粘好。