用料
山藥豆糖葫蘆 以及冰糖葫蘆 的糖漿熬製通用技巧的做法
山藥豆和山藥洗淨,蒸熟,放涼,不帶水
冰糖加水煮沸轉小火慢慢熬,
千萬不要攪動!
千萬不要攪動!
千萬不要攪動!
後面我會講攪動以後的樣子,會發照片做對比,
小火慢慢熬,糖漿先是大泡泡,再是小泡泡,過程需要15-20分鐘
糖漿什麼程度算熬好了呢?
準備一碗冷水,用勺舀一點糖漿出來滴到冷水裏,如果馬上能凝結成一個硬的糖水滴就說明熬好了,
山藥豆和山藥用牙籤或者細釺子串起來,一定要細的不然山藥豆就裂了,
裹好糖漿的串兒,放在錫紙或者烘焙油紙上晾涼。
停不下來
停不下來
展示一下攪動糖漿的樣子,會變
糖!
霜!
如果要做糖霜葫蘆就盡情攪動吧!