滋補麻油雞
女生必吃
用料
黑芝麻油 | |
糯米酒 | |
雞 | |
生薑 | |
香菇 | |
山藥 | |
冰糖 | |
鹽 |
滋補麻油雞的做法
將老薑切成薄薄的片,雞去頭尾,內臟清洗乾淨,切成3釐米左右大小的塊狀。
帶上手套,將山藥去皮後衝淨,切塊,浸泡在清水裏備用。
將幹香菇沖洗一遍,然後泡入溫水中(泡的水不要倒掉),鍋中倒入3大勺黑麻油。
爆老薑過程:麻油倒入後用小火慢慢的爆薑片,這樣薑汁能溶解在麻油當中,可以增加身體抗寒能力,達到溫補的療效。
一直要爆到薑片的兩面都皺起來,成褐色,但不焦黑時才能結束。
炒制:薑片爆好後,開大火,將切塊的雞肉放入鍋中翻炒,直到雞肉外皮金黃緊縮,大概六七成熟纔可以。
淋米酒:這時候再將米酒由鍋的四周往中間淋,全部倒入後,再翻炒均勻,讓香氣滲透進每一塊雞肉
。燉煮:接着將雞肉移入陶瓷湯鍋中,加入香菇以及泡香菇的水,再加清水略微蓋過雞肉2-3公分即可,先大火將雞肉和湯煮沸騰,之後馬上轉小火,加山藥枸杞和冰糖。
非常適合大姨媽結束以及坐月子期間。
小貼士
一定要用黑芝麻油。黑芝麻油活血排毒,大姨媽期間千萬不能吃,否則量會很多。