這是一次看電視從一檔美食節目裏學到的,簡單易學而且好吃,超級下飯,成爲家裏的常備菜餚,深受家人喜愛,一個大肘子一頓飯吃光光。可以作爲貼秋膘必備,也可以作爲家中宴客一道菜。亦可成爲逢年過節一道看家菜,正是過節待客必備之佳品😃😃
用料
豬前肘 | 1只 |
泡椒 | 適量 |
泡姜 | 適量(1大塊) |
大蒜 | 1整頭 |
澱粉 | 1少(勾芡) |
郫縣豆瓣醬 | 1勺 |
鹽 | 適量 |
焯水用料 | |
紹興黃酒或其他料酒 | 1湯匙 |
花椒 | 30粒 |
薑片 | 3-5片 |
大蔥 | 1根 |
燉肉用料 | |
花椒或麻椒 | 30粒 |
薑片 | 3-5片 |
蔥白 | 3段 |
鹽 | 適量 |
黃酒或料酒 | 2大勺 |
超級簡單的東坡肘子的做法
把前肘買回來在爐子上燒一燒,最好燒製焦黃,如果條件許可(賣肉有噴燈)也可在賣肉的地方處理,然後泡入水中用刀刮乾淨清洗乾淨,這一步主要是去毛,除腥。
冷水➕花椒➕薑片➕蔥段➕料酒➕少許鹽下鍋焯水15—20分鐘(依據肘子大小)除去血沫,撈出轉入高壓鍋(高壓鍋中也放花椒➕薑片➕蔥段➕料酒➕鹽)壓一個小時。
另起炒鍋放適量油炸麻椒,炸一會兒撈出麻椒後,放泡椒末和郫縣豆瓣醬翻炒,再加泡薑末蒜末翻炒
➕燉肘子原湯,加少許水澱粉勾芡,淋到已盛於盤中清燉好的肘子
加少許蔥花點綴即可享用。