清涼豌豆黃

給大家分享一下我的做法，按步驟來簡單易懂，易上手。

豌豆黃是老北京的一道小吃，入口即化，清涼爽口，味道香甜。

以下內容來自百度百科
【豌豆中所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎的功效；還含有豐富的賴氨酸，可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增進食慾的作用。中醫認爲，利小便、止渴，和中下氣，解瘡毒，消炎，去除暑熱，有降血壓、除脂肪、減肥之功效。】

用料  

清涼豌豆黃的做法  

1. 網上買的，價格實惠，去皮的一定買去皮的，淘洗乾淨
   沒過豌豆多一些水，浸泡一晚上

2. 早上起來第一件事先找豌豆，很不錯

3. 豌豆再洗一下

4. 冷水上鍋煮，泡過的不用加很多水，沒過豌豆2.3cm就好，大火燒開後轉中小火

5. 剛開始會有泡沫，撇出去就行，不用擔心

6. 我用的正常煮飯鍋大概煮了45分鐘，時間不是固定的，嘗一下入口軟爛，或者用手輕輕捏碎就好了，其實肉眼可見豌豆已經煮爛了

7. 我沒有破壁機，還是用的攪拌器，一樣好用

8. 還不錯吧，不過依然省不掉過篩的步驟

9. 全部攪拌完，能看到還有小顆粒

10. 過篩，這一步不能省！！
    

11. 我煮好的豌豆裏面已經剩不多的水了，所以看着是現在這樣，哈哈，其實這樣後邊炒很節省時間的，我大概用了10分鐘就完成了
    白糖，冰糖，綿白糖都可以，如果是冰糖的話，水分不能太少，否則容易融化不完全

12. 不停翻炒，注意不要用鐵鍋，其他都可以

13. 這個狀態就可以了，不易滴落
    是不是很熟悉，和山楂糕一樣

14. 趁熱倒進容器裏，不用刷油，很容易脫模的，如果下面有孔孔，不用擔心，教你一招，用類似叉子的東西扎一下，再用勺子按壓緊實，表面抹平就可以了
    等溫度不那麼熱的時候再放進冰箱冷藏2.3個小時就差不多了

15. 做了就知道，真的很好脫模

16. 小孔孔扎過後切面很漂亮

17. 來個美照

18. 美麗大方

19. 入口即化，香香甜甜

小貼士

1.過篩步驟不能省
2.糖的量控制不好的，一點點加，自己吃，隨便嘗，直到甜度符合你就好
3.炒的時候水分多就會增加炒至時間，這個看你自己想怎麼操作了