媽媽的滷麪

座標河南北部，媽媽的滷麪誰吃誰誇，所以要留下來確保我以後也可以復刻她的味道。

用料  

媽媽的滷麪的做法  

1. 醃肉：挑選稍微肥一點的肉，肉片切好之後放雞精、生抽、老抽、澱粉，醃漬至少20分鐘。

2. 炒肉：放豆瓣醬（也可不放），炒熟後適量加水，放入海帶、胡蘿蔔丁等，大火滾開，煮熟後加十三香。

3. 蒸面：乾麪條放入蒸鍋蒸第一遍，上氣蒸十五分鐘。之後取出麪條放入上一步的肉湯裏，攪拌均勻，再放入蒸鍋蒸第二遍，上氣蒸十分鐘。