12M+西湖牛肉羹

從小都討厭香菜的我，第一次被香菜吸引就是因爲這道西湖牛肉羹！
順滑的口感、脣齒間的悠香、似有似無的牛肉粒，真的是好吃的不行了。
很多人不愛香菜的味，當時香菜其實是個寶，可以開脾醒胃的作用，而且和蔥一樣還可以治療感冒喔！
今天這道菜的重點就是要用藕粉，很多菜譜會介紹用水澱粉，水澱粉口感比藕粉要乾澀，並且就算當時是濃稠的，放一會就變清，所以想和餐館一個味道一定要用藕粉啊藕粉！
另外就是要攪攪攪，拿雙筷子，從頭到尾，下任何東西都要攪攪攪，這樣纔不會糊到一坨喔！

用料  

12M+西湖牛肉羹的做法  

1. 準備好食材。

2. 先將牛肉切成沫，但是不需要切太碎。

3. 撒入少許鹽、一點生粉。也可以放一點生抽。主播爲了表示會持家過日子，把多的蛋黃也打進去了。

4. 然後開始優優優~~就是攪拌攪拌攪拌均勻。牛肉處理好了就開始準備其他食材，這個時間正好可以醃一下，讓牛肉有點味道。

5. 切好香菇丁，0.8cm左右吧。

6. 香菜切好1cm左右長度。

7. 先燒一鍋水，水就看你的湯碗量就可以了。水開了先下香菇。

8. 接着把牛肉下進去。記得拿個筷子攪攪攪，這樣牛肉纔不會結坨。

9. 接着下蛋清【蛋清不用打直接下】。但是一定記得筷子要不停攪纔有雪花狀。

10. 然後倒入藕粉液，藕粉要提前用水化成液體狀。最後倒入香菜，並進行調味，像我寶寶吃就放了少許鹽和生抽。開了關火起鍋就行了。

11. 這是讓我愛上香菜的一道菜，口感順滑清香。想和餐館一個級別的重點就是藕粉，用水澱粉很難很難，就算當時成型了，過一會就稀了！然後記得用筷子從頭攪到尾啊！