99%還原簋街胡大辣子雞

今天這個辣子雞做的實在是太可了！簋街胡大的味道也不過如此！！！

用料  

99%還原簋街胡大辣子雞的做法  

1. 準備雞半隻，把內臟去除後用清水沖洗乾淨

2. 雞肉斬件，切小塊

3. 雞肉加鹽、胡椒粉、五香粉、料酒、生抽，抓拌均勻

4. 加少許幹澱粉，讓口感更脆。

5. 再加一個蛋黃攪拌均勻

6. 將準備好的大蒜蔥姜切小粒

7. 鍋中倒油，油要多，要沒過雞肉，油燒至八成熱

8. 下雞肉開炸，炸至雞肉定型變色撈出

9. 撈淨油裏面的浮渣

10. 再次放入雞肉復炸

11. 炸至金黃撈出

12. 鍋裏留少許底油，加蔥蒜花椒小火炒香，再放入幹辣椒炒幹

13. 後加入炸好的雞肉，小火炒2分鐘

14. 加味精、白糖、香醋、花椒油、香油翻炒均勻出鍋。

小貼士

家裏要是有花生、芝麻，出鍋前可以加少許，味道更香哦～