清涼綠豆糕

用料  

清涼綠豆糕的做法  

1. 買去皮綠豆浸泡24小時（中途換水），用紗布隔離，上鍋蒸50-60分鐘，直至綠豆軟糯；

2. 放入攪拌機，加入少量糖水攪拌至綠豆柔滑細膩（沒有攪拌機的可以採用過篩方式）；

3. 不粘鍋內融化黃油

4. 倒入綠豆沙，小火不停翻炒，炒至綠豆乾燥黏成一坨（喜歡吃乾點的可以炒更久，我炒了50分鐘）

5. 切成均等的小劑子（大小根據模具）喜歡加內餡的可包入紅豆沙，口感層次更豐富；

6. 模具按壓，成型裝盤，冰後口感更加。