你的鬆餅爲什麼會失敗——攤餅經驗貼

【大寫加粗】*關於問配方的 這真的真的真的是一個經驗貼啊啊啊  只是分享一些製作過程的注意事項
沒有具體配方沒有沒有沒有！！！
下廚房敲好吃敲棒的鬆餅配方那麼那麼多
動動手指搜一下好嗎 隨便哪個都很棒的
不要問爲什麼沒配方 配方在哪裏的問題了
我用的哪個方子也寫在簡介裏了

此帖集齊wuli鬆餅獸的萬年吐血攤餅經驗
走過路過別錯過！

菜譜圖用的超潤香芋黑麥鬆餅  改自王光光光光的黑麥鬆餅  還有很多好方子  寶貝們！自己搜好嗎！！！

用料  

你的鬆餅爲什麼會失敗——攤餅經驗貼的做法  

1. 1.不能攪拌過度
   保險起見 先將所有液體混合均勻後再加粉類攪拌
   加粉後一字攪拌不要畫圈攪拌 以防麪粉起筋
   失敗圖詳見 “失敗鬆餅你還能這樣玩”

2. 2.麪糊稠度是提起蛋抽能順暢滴落
   攪拌完靜置10分鐘
   讓麪粉吸水 流動性更好 上色更均勻  當然不靜置也很好吃！

3. 3.鍋一定要不粘一定要不粘平底鍋
   不要用厚厚的木鏟 用帶有夾角的那種硅膠鏟是最好的
   油不能多 拿紙巾擦一擦鍋就好 或者可以不倒油
   否則上色會醜醜噠

4. 4.麪糊要一次性倒進鍋裏  儘量不要補 麪糊會自己攤開的 不要用勺子去抹開 所以火也不能大  這兩個做法都會讓鬆餅的上色一圈一圈的

5. 5.煎到較多氣泡並開始破裂翻面
   翻面後不要立刻按壓鬆餅  加熱到麪糊凝固再用鍋鏟壓平整
   想做厚鬆餅的就醬做！

6. 6.煎完一個鬆餅要讓鍋子降溫一下 比如在一塊溼毛巾上刺啦一下啊之類的 不然 顏色會越煎越深 煎出一疊色卡來！

7. 祝大家！都煎出！完美的！鬆餅來！