自制香脆肉絲

廣州人家裏每週都會煲個老火湯，湯很快就喝完了，煲湯的肉總是無人問津。兒子喜歡吃肉絲、肉乾這些零食，我試着用這些煲湯肉做肉絲，效果不錯，他很喜歡吃，在這分享一下。做這個沒什麼成本，就是耗些時間。

用料  

自制香脆肉絲的做法  

1. 將煲湯的豬肉撕成絲狀，沒有煲湯肉可以將買回的廋肉用水加入薑片煮熟，再撕成絲狀。用平底鍋放少許油，放入肉絲平鋪在鍋內，小火慢烤。

2. 將肉絲烤乾，如圖。

3. 肉絲烤乾後，下醬油、花椒粉、孜然粉調味，喜歡辣的可以加辣椒粉，味道可以根據自己喜歡調整。比如用鹽代替醬油，喜歡蒜味的下蒜鹽或蒜粉都行。調好味道後，加入炒熟的白芝麻增加香味就可以了。

小貼士

1、肉絲要撕細，不然難以烤乾，就不脆了。
2、要用小火烤，火大了容易焦。
3、油要放少，特別是用平底鍋做，不粘鍋，慢烤後肉會出油的。如果用炒鍋的話，開始容易粘鍋，油要相對多些。