蘿蔔豬肉角煮

角煮是日本長崎的一種豬肉料理，而它的本源來自杭州的東坡肉。沖繩的紅燒肉也是一宗同源。

用料  

蘿蔔豬肉角煮的做法  

1. 五花肉切大塊。蘿蔔削皮然後切成一段段，再將每一段蘿蔔切成6塊。蔥切段，薑切片。繼續加工食材。

2. 肉冷水下鍋，然後大火煮開，撇去浮沫，然後水開後煮兩分鐘。

3. 將肉用冷水沖洗乾淨。

4. 冷水將蘿蔔下鍋，保持小滾煮20分鐘，可以用筷子試下蘿蔔是否煮熟煮透。

5. 將煮好的蘿蔔放在冷水裏沖洗，最好是冰水。主要是能去除蘿蔔的土腥味道。

6. 食材準備好。鍋子洗淨把水、清酒、紅糖，醬油、蠔油、蔥姜放入鍋中，煮的時候攪拌下把糖化開，然後放入肉和蘿蔔大火煮開。

7. 然後開小火。用烘焙紙透過摺疊剪成鍋大小，中間剪一孔，放在食材之上，主要是起到一個類似鍋蓋的作用，可以讓整個蘿蔔和肉能浸在湯汁中，同時能讓湯汁均勻流動，使湯汁的顏色附在食材上。煮30分鐘後，再揭開用湯勺攪動下食材讓上下能翻動下。然後再用小火煮20分鐘。嘗下鹹淡，如需要可以加些鹽，關火。

8. 盛盤，撒上蔥花。完美！