小時候吃過香噴噴的紅燒肉
直播買的土豬肉，本來嫌棄太肥，結果燉出來，滿屋飄香，真是小時候的味道😍😍
用料
| 帶皮五花肉 | 1500克 |
| 姜 | 五六片 |
| 八角 | 3-4個 |
| 香葉 | 4-5片 |
| 桂皮 | 一小塊 |
| 冰糖 | 10幾粒 |
| 幹辣椒 | 4-5個 |
| 生抽 | 一大勺 |
| 老抽 | 一勺 |
| 鹽 | 克 |
小時候吃過香噴噴的紅燒肉的做法
豬肉泡去血水，切成麻將塊，冷水下鍋，焯水十分鐘，撈出用熱水衝去浮沫，瀝乾水分
![小時候吃過香噴噴的紅燒肉的做法步驟圖 第2張]( "小時候吃過香噴噴的紅燒肉的做法步驟圖 第2張")
熱鍋冷油，下冰糖，小火，不停攪拌，炒出糖色，下五花肉翻炒均勻
![小時候吃過香噴噴的紅燒肉的做法步驟圖 第3張]( "小時候吃過香噴噴的紅燒肉的做法步驟圖 第3張")
加入一罐啤酒（我家是因爲啤酒沒人消耗），也可以放料酒
![小時候吃過香噴噴的紅燒肉的做法步驟圖 第4張]( "小時候吃過香噴噴的紅燒肉的做法步驟圖 第4張")
加入燉肉香料，加生抽，老抽增加顏色
![小時候吃過香噴噴的紅燒肉的做法步驟圖 第5張]( "小時候吃過香噴噴的紅燒肉的做法步驟圖 第5張")
移入鑄鐵鍋，加熱水沒過肉塊，大火煮開十分鐘，轉小火燉煮，我燉了一個多小時，記得離火前二十分鐘加鹽，香噴噴的紅燒肉就出鍋啦
![小時候吃過香噴噴的紅燒肉的做法步驟圖 第6張]( "小時候吃過香噴噴的紅燒肉的做法步驟圖 第6張")
小貼士
新手炒糖色，記得小火，不要炒焦，否則燉出的肉就苦了，肉上糖色的時候，一定要瀝乾水分，如果有水，記得用鍋蓋遮擋，免得燙傷
