攤煎餅手法

電餅鐺攤煎餅非常好操作，不用關心火候，餅鐺也不用擦油，電餅鐺預熱燒至滴水成滾珠狀立刻消失就可以攤煎餅了，可以頭晚上和麪，早餐分分鐘就搞定了，買不是還得出門走半天嗎，關鍵是健康衛生零添加，省時省力又省錢，還特別的香，我七歲的女兒都會攤，別說你學不會啦^_^；發麪煎餅配方：300克麪粉55克雜糧面，面水比例1:1.1，發酵後加200克麪粉100克雜糧面1.5克鹼面油10-15克面水比例約1:1.1和麪糊醒半小時以上，發麪煎餅涼了也好咬

用料  

攤煎餅手法的做法  

1. 電餅鐺擦乾淨無油，重點來了“餅鐺如果上次做過水煮的美食，攤煎餅崩打算揭下來，需用幹籠布或者廚房紙沾點油把底盤全部擦一遍，再換個幹籠布把油擦乾淨，擦不乾淨麪糊粘不住盤會跟着工具跑，只底盤預熱至滴水成滾珠狀立刻消失，這時候的溫度正合適，挖一勺醒發至少半小時的麪糊，用米飯剷剷入麪糊，工具用刮板或者竹蜻蜓，實在沒有就用炒菜的鏟子，我以前是用刮膩子的抹子學會的攤煎餅嘿嘿😁

2. 放麪糊的位置怎麼順手怎麼來，刮板立起來刮的最薄，速度要均勻，快了麪糊粘不住，慢了麪糊就熟了攤不薄，攤完一圈用米飯鏟把多餘的麪糊鏟回碗中繼續用，喜歡軟的煎餅定型後就揭開，愛吃酥脆繼續烙至金黃色接下來，一張煎餅用時約一兩分鐘，在家攤煎餅非常方便快速

3. 剛出鍋的煎餅最香，就是多練習 非常容易掌握，可以先用純麪粉練習，會了再加雜糧面或蔬果汁

4. 攤完的煎餅有漏洞，就把刮板上殘留的麪糊刮下來補上即可

5. 成品香的掉牙，這回攤的煎餅是送朋友，非常愛吃

6. 好吃到沒朋友，你想卷什麼菜呢？有空就給家人做起來吧！做多了可以冷凍儲存，吃時回溫，我們家只吃剛出鍋的，所以我都是吃幾張攤幾張，冷藏一天攤完，自己做放心衛生又健康，沒有菜就能吃好幾張的那種，感謝觀看。