沒有米油的粥是沒有靈魂的,從小愛喝粥上面的一層米皮。而小米粥非常有營養~又簡單~但是卻有很多人失誤~下面我會詳細介紹容易出錯的幾個點。第一☝️小米一定要選用新米,不可以用陳年舊米,第二2⃣️下面的方法不需要一直攪拌,第三3⃣️很多人疑惑量的問題!建議新手嚴格按照比例米:水=1:20,出來就是我圖片的濃度,我覺得這樣剛剛好,兩個人的分量就是70g小米➕1400g水,出來四碗粥。一個人30g小米➕600g水。還有就是這是小火40分鐘熬出來的感覺。也可以1:15小火25分鐘沒有那麼稠。
用料
小米 | 70克(兩人份) |
紅棗 | 5顆 |
水 | 1400g(米的20倍) |
有米油的小米紅棗粥(分量詳細介紹)的做法
煮一鍋1400g的水,準備70g小米(大概飯碗的4分之一)淘洗一遍就夠了!水開後再放入小米
不要蓋子大火翻滾5min,不需要攪拌!準備溫水洗泡紅棗5顆放入鍋內,轉小火放蓋子煮30-40min。(避免撲鍋可以把蓋子留條縫放根筷子🥢)
到了這個狀態再攪拌5min就可以出鍋了,喜歡甜的撒點白砂糖。
最愛的這層米皮~完美