芋頭燉蛤蜊（超詳細介紹）

之前在外面吃，老媽吃到這個菜，一直心心念唸的，要回來自己做…😂然鵝，她做了一次，很失敗耶…😳好吧，我應該嚴肅點，😓不應該幸災樂禍（😝反正她做菜沒有我做的好吃，哈哈哈哈）😳
😳今天老媽又點名要吃這個…😁我就來做一下試試吧！
🤓這是我第一次做這個菜！
😏作爲一個合格的吃貨，怎麼會被一道菜難倒了？！😝😝😝世上無難事！只要老媽喜歡吃，🤔必須要做出來！
😝這道菜成本也不高，蛤蜊12元一斤，買了15塊錢的，芋頭是10元5斤，用了大概不到2斤吧！（價格僅限本地參考嘍！😝）
芋頭，是個好東西，多吃點，沒壞處噠！😁最後看成品，😝第一次做，還不錯嘛！哈哈哈哈哈哈哈哈哈！😁
😁老媽說，比飯店的做的好吃！而且還實惠！以後再也不用去飯店吃這個啦！😂😂

菠菜雞血芋頭湯  連結在這裏


芋頭排骨湯

用料  

芋頭燉蛤蜊（超詳細介紹）的做法  

1. 新鮮，活的蛤蜊，洗淨瀝乾備用。

2. 個頭還可以吧！😜

3. 芋頭摘一下，洗淨。

4. 鍋裏燒開水，將洗淨的芋頭放進去煮約5分鐘左右，撈出來放冷水盆裏。

5. 直接在冷水盆裏，拿起芋頭，輕輕一搓，芋頭皮就會剝下來啦！另拿一個盆，裝冷水，把剝好皮的芋頭放進去，防止表面氧化變色。

6. 芋頭全部剝好後，洗淨瀝乾，切塊備用。

7. 蔥切碎碎的蔥花，香菜切碎末。

8. 鍋燒熱後，熱鍋冷油，放薑片爆鍋，直接把芋頭塊倒入翻炒均勻。

9. 鍋里加水，沒過菜2~3cm最佳，因爲要燉煮芋頭，水不可以太少了。大火燒開，轉中火慢慢燉。

10. 燉約20~25分鐘左右，湯色爲奶白色，用鏟子輕輕鏟一塊芋頭，芋頭已經熟透，可以被輕鬆的分成兩半兒，就差不多了。

11. 把洗淨瀝乾的蛤蜊倒入鍋裏，調整爲大火，用鏟子把蛤蜊均勻翻入湯中，蛤蜊開始受熱變熟，慢慢張開。

12. 大約1~2分鐘左右，蛤蜊就可以全部張開了，關火，撒入鹽、雞精、蔥花、香菜末即可出鍋啦！

小貼士

1、芋頭去皮，這樣不會因爲處理生芋頭過敏手癢癢啦！速度也不慢哦！這樣做，不會對芋頭的口感有任何影響！
2、蛤蜊可以換其他品種的，只要是緩好了沙子的就可以。
3、油的用量，要比平時炒菜少的哦，湯裏太多油，就不鮮了。
4、芋頭燉的時間，一定要足夠，湯色不變，芋頭也不會熟透的，注意火候的大小調整。
5、糖的用量，依舊是一粒花生米那麼多就好啦！
6、不吃香菜星人……😂😂你隨意吧！
7、雞精可以根據自己習慣添加，蛤蜊湯本身就很鮮了，不放雞精也是可以的。