栗子花菇燜五花肉，好吃到停不下口！ 詳細介紹

Hello 大家好，我是Isaac 阿賢！
正值吃栗子的季節，市場裏每家菜檔都有栗子賣。今日就跟大家做一道 「栗子花菇燜五花肉」來嚐嚐。五花肉香口、花菇非常入味同帶味、栗子入口軟糯美味，食材十分搭配，配飯一流！
製作過程不算複雜，大家看看視頻跟著做就可以做出來的了。

食材：
1. 150克 栗子肉  
2. 300克 乾花菇   
3. 一斤五花肉  
4. 佐料：一塊姜，6顆蒜瓣，幾條蔥，幾塊香葉, 5顆八角，10克花椒，兩條桂皮，白芝麻
5. 調味料：鹽，老抽，生抽，冰糖，柱候醬

貼士 Tips：
1. 可以吃肥肉的朋友，五花肉可以選擇半肥瘦的五花肉，這樣燜出來的五花肉更加軟爛而又不膩。
2. 五花肉要先煎香和上色，然後全部香料一起炒香。之後在放入香菇來燜。
3. 五花肉和花菇燜了一個小時之後，需要把姜蔥蒜和香料撈出來，以防香料又酸味。
4. 撈出香料之後就放入栗子燜最後的20分鐘，這樣栗子就不會太爛又剛剛夠軟糯。

用料  

栗子花菇燜五花肉，好吃到停不下口！ 詳細介紹的做法  

1. 五花肉切至大概2根手指粗的大小；
   乾花菇要提前12個小時浸泡發的，冬菇水留着備用；
   花菇對半切開即可；

2. 在燜之前，五花肉需要焯水，加入薑片和蔥結在鍋裏，下入五花肉，水沸騰之後1分鐘左右，看到許多浮沫，把五花肉撈出再洗乾淨備用。

3. 鍋裏下一點油，把五花肉放入攤平煎，蓋上蓋子煎，不然油很容易濺到人；
   煎至一面金黃色就可以翻炒；
   然後加入一勺老抽翻炒上色；

4. 五花肉炒上色之後，加入桂皮、花椒、香葉、八角、冰糖，翻炒幾下；
   然後加入花菇翻炒幾下；
   接着加入一勺生抽、一大勺柱侯醬，翻炒幾下；

5. 然後把全部冬菇水倒入，水必須蓋過所有食材，不夠冬菇水的話加入清水直到蓋過所有食材；
   加入一個蔥結，燜半個小時；
   燜半小時後，把花椒撈出，然後繼續燜半小時；

6. 燜夠一個小時了，現在把姜蔥蒜和大部分的香料夾出來，避免發酸；
   然後加入栗子燜最後的20分鐘；

7. 起鍋後撒上熟芝麻即可享用了。

小貼士

貼士 Tips：
1. 可以吃肥肉的朋友，五花肉可以選擇半肥瘦的五花肉，這樣燜出來的五花肉更加軟爛而又不膩。
2. 五花肉要先煎香和上色，然後全部香料一起炒香。之後在放入香菇來燜。
3. 五花肉和花菇燜了一個小時之後，需要把姜蔥蒜和香料撈出來，以防香料又酸味。
4. 撈出香料之後就放入栗子燜最後的20分鐘，這樣栗子就不會太爛又剛剛夠軟糯。