詳細介紹，香腸雞蛋炒飯

只要做米飯，被剩下是難免的~
所以索性就多做一些，在冰箱冷藏，
在沒什麼可做的時候，簡單炒炒就能解決一餐~~

先生和我也都比較喜歡吃炒飯，真的是時間長了不吃會想的狀態~
因爲雙11囤貨失敗，買的大米超軟，不適合做炒飯~
所以一個月多沒吃到炒飯。這期間先生心心念唸的和我絮叨了幾次~
昨天新米一到，趕緊做了炒飯，兩個人像吃到了珍饈美味一樣~
唉~要求如此之低的兩個吃貨，
估計可能前無古人後無來者~

用料  

詳細介紹，香腸雞蛋炒飯的做法  

1. 集體合影

2. 蔥切碎。

3. 香腸切丁。

4. 雞蛋打入碗中。

5. 熱鍋放冷油。
   鍋的溫度要高些，調中火，雞蛋用筷子打散倒入鍋子裏。雞蛋立即冒大泡的溫度剛好，不要雞蛋倒入半天都還是液體。

6. 不需要等凝固，直接用筷子順着一個方向攪動打散。

7. 迅速放入香腸和蔥花。
   翻拌煸炒~

8. 煸炒出香味盛出來。

9. 空鍋不用洗鍋子，也不用放油，直接倒入米飯，中火煸炒。把米飯炒透，沒有大飯糰，受熱相對均勻了就可以。

10. 在倒入之前超好的雞蛋香腸蔥花，略攪拌在放入鹽，十三香，醬油等調味，在翻炒均勻，完全粒粒分明即可。

11. 說下要點：
    1在前期燜飯的時候打算做炒飯一定要適當減少水量。
    2涼透的米飯更不易粘鍋。(當然新飯也沒人吃炒飯，但還是要說一下，萬一有呢？...)
    3炒雞蛋的時候鍋熱一些速炒。
    4香腸和雞蛋蔥花一期和油煸炒一下，香味更濃。
    5炒米飯把其他材料先盛出來更好控制火候，否者雞蛋過老，蔥花容易糊鍋。
    6油要適量，和正常炒菜一樣多就行，不要放的過多，會膩。粘鍋不粘鍋不完全在於油多，還要看米飯本身的含水量問題。
    7米飯一定要炒透，不要有疙瘩，有疙瘩的地方沒味道，粒粒分明纔好吃。
    8 除非是醬油炒飯，常規要少放醬油，否者炒飯不清晰。可以替換成蠔油或者豉油。