開心花甲粉（2人份）

老公每次逛街看見開心花甲粉都說想吃
總感覺外面的不太乾淨，也不是特別便宜
自己做料足，無雞精味精

用料  

開心花甲粉（2人份）的做法  

1. 材料備好（蒜末被勺子擋住了😂）🦐去胃袋能順便把蝦腸抽出，整隻蝦就乾淨了，剝掉蝦頭和蝦殼備用。牛肉丸切半。我沒用金針菇，在市場遇到有草菇就用了草菇，也是切半。

2. 花甲先煮開口（可以不煮，但怕遇到裏面有泥的，整鍋湯就不能要了😂），一開口就撈起，不要煮太久了，會縮。另外一個鍋水滾後燙粉絲，一軟就撈起備用。

3. 炒鍋裏放油，倒入蝦頭蝦殼煉蝦油。

4. 煉到油有點蝦紅色，有香味，蝦殼變焦脆時可以撈起。（嚐了一口帶肉的蝦尾超好吃😂）因爲去了胃袋，儘管這是蝦頭蝦殼蝦尾，也是乾淨能吃的哦。不吃的話就倒掉吧，後面不需要了。

5. 放入蒜末和小米辣進蝦油中，鍋稍微傾斜，把油集中在一起炸蒜，待蒜有一點點微黃可關火，餘溫會讓它變得金黃色的。放一邊備用。

6. 砂鍋裝入適量的水放入牛肉丸。

7. 待水滾後放入菇。蘑菇這東西我通常煮久一點，怕不熟中毒😂

8. 待菇滾久一點後加入蝦肉和花甲（臨時加了一根蝦腸切片進去😂）

9. 倒入煮好的蝦油蒜末小米辣。攪拌。放入適量的鹽。

10. 調好味後放去粉絲再滾幾分鐘。出鍋前撒去大量的香菜，再撒點芝麻（可不加）。

11. 上菜！先喝一口湯，超鮮的～

小貼士

煉蝦油和炸蒜時記得調小火。