爆炒花甲(一人份)

用料  

爆炒花甲(一人份)的做法  

1. 活花甲到盆裏，加自來水適量，不要沒過花甲，加幾滴香油，蓋上蓋子或再拿個同等打下的盆蓋住，搖晃10幾下，倒出沙水，加水適量，同樣不要沒過花甲，靜止5-10分鐘後，在蓋上搖晃讓其吐沙。洗淨，此時，可以多搖晃清洗兩次。

2. 期間，切姜蒜末，韭菜段。拿個空碗，倒入醬油，耗油，糖，鹽備用。

3. 熱鍋，加油，倒入姜蒜爆香後，倒入花甲翻炒，再加韭菜翻炒，再加醬汁繼續翻炒，直至每個花甲開口，起鍋。(注:死的是不開口的)

小貼士

要炒辣的，就不要韭菜。
就買小尖椒，切薄塊。
熱油，爆香小尖椒，下蔥段，爆香，下花甲，炒開口即可。