水果軟糖通用配方

果醬，果茸，新鮮水果汁都可以，使用果醬時約150克果醬稀釋至200克，使用新鮮水果汁時可加點糖，具體要看水果酸度，使用糖量不用多，用的果汁也不會很濃稠，就跟成品果茸差不多那樣的

用料  

水果軟糖通用配方的做法  

1. 使用一個邊長約15釐米的方形慕斯圈，墊上油紙，如圖。將水晶粉兌上涼水待用。

2. 除水晶粉水外，其他材料全部稱好進不粘鍋，中火熬至108度左右關火，熬製過程可以嘗一下甜度，不夠甜可以這時候加點糖，邊攪拌邊倒入水晶粉水，再繼續開火，中小火邊攪拌至成團到溫度達到103度，整體不粘刮刀，呈半透明有彈性的膠狀，並有白色網狀即可關火，放入模具中整形，放入冰箱冷藏。

3. 準備一個大碗裝些椰蓉，冷卻後取出直接在模具中撒入一層椰蓉，取出模具，翻面也撒上一層椰蓉，切成大約直徑一釐米的小方塊，然後再把小方塊放入碗裏的椰蓉裏滾一下即可。

小貼士

這個配方超級簡單也好吃，比起那些吉利丁果膠什麼的不知道好多少倍，過程我沒有拍圖，不明白的歡迎提問，今年過年做了桑葚，樹莓，香橙口味的軟糖，好評多多。記錄一下怕明年忘記怎麼做了