咖啡低糖歐包（歐包通用方子，超軟）

咖啡和麪包發燒者的專屬。全麥、黑麥、原味都可用這個方子，不喜糖的也可以不放糖。

用料  

咖啡低糖歐包（歐包通用方子，超軟）的做法  

1. 麪粉，咖啡粉，水先倒進廚師機慢機攪拌

2. 輕輕攪拌均勻如圖，然後把酵母加入麪糰停止攪拌，如圖，封上保鮮膜或者蓋上蓋子鬆弛15到20分鐘。

3. 鬆弛時間到攪拌一分鐘後加入糖和鹽繼續攪拌至無干粉，麪糰拉出薄膜即可，然後加入適量堅果、果乾等（家裏只剩下香蕉乾和核桃碎，有蔓越莓和提子乾放進去會更好吃）

4. 盆子底下撒上少許麪粉，蓋上蓋子或者封上保鮮膜發酵至兩倍大（30分鐘左右）。

5. 發酵兩倍大後按自己喜歡分割一下面團，稍稍排氣然後整形成圓形（這個過程比較隨意），整形過程記得撒粉，不然粘手粘得懷疑自己。再繼續鬆弛發酵兩倍大（30分鐘左右）。

6. 鬆弛好了，拍拍排氣整好形狀再發酵兩倍大（30分鐘左右）接着撒粉割一刀。

7. 烤箱提前預熱200度，7到8分鐘出爐震一下，真香。忍不住吃了才拍照

小貼士

1、總共鬆弛發酵4次，步驟不能省略，第一次15到20分鐘，後面3次大約都是30分鐘左右，看麪包狀態。
2、烤箱有蒸汽的話，烤前打一次蒸汽，這樣麪包會烤得更好，外形也會更好。（我的沒有蒸汽功能，所以就沒有打）
3、時間比較長，但是真的很鬆軟。