咖啡軟歐包

ACA第29期微課學習內容，藍胖子不是素胖子的摩卡咖啡堅果小麪包。做成麪包的話，香味很是濃郁。再加上核桃、腰果等堅果，口感更加豐富。由於用的咖啡不同，我聽小夥伴們都說苦，之前做過麻薯可可包，我加了麻薯進去，果然味道美的不要不要的，和我們的生活一樣苦中有甜，甜中帶苦🌹味道超級完美🥳麪糰用量參照老師做的，方法有所改變，由於夏季氣溫升高，家中又有小娃娃，來不及二次醒發，我採用的一次醒發，時間更快，味道不變。

用料  

咖啡軟歐包的做法  

1. 首先將麻薯中的用料稱好，攪拌均勻，放在家裏盛菜用的陶瓷盤即可，上鍋蒸熟，大火開鍋，轉中小火20分鐘。直接在盤子裏稱好，攪拌。這樣你就可以少刷一個器皿，哈哈。

2. 這裏的原材料我們分爲兩部分。一部分是咖啡液。這裏的咖啡粉最好用黑咖啡粉，味道更濃郁。1.咖啡先用熱水沖泡，晾涼到室溫。最後取140克的咖啡液。咖啡液一定要晾涼，夏天的話，最好放到冰箱冰一下，這樣能降低麪糰的溫度。

3. 2.堅果我用了核桃和腰果，先炒熟之後切碎，晾涼。堅果你可以看看家裏有啥就放啥，看自己喜好，關係不大。我家孩子不吃堅果所以只放了蜜豆和葡萄乾。

4. 3.除黃油將麪糰中的其它原材料按放入廚師機中揉至麪糰光滑，二檔3分鐘，五檔4分鐘，加入黃油5檔揉五分鐘即可。

5. 4.繼續揉至擴展階段，麪糰能拉出較薄的膜即可。我們不需要揉到手套膜。

6. 夏季天氣炎熱，我才用的是一發，揉好直接等分成六份，每份大概70克左右。蒸好的麻薯取出加入黃油再次拌勻。蓋好保鮮膜。

7. 麻薯稍微晾涼，也均分成6份，大概每個40克左右

8. 將麪糰擀圓，麻薯也擀成餅狀，上面撒上你喜歡的堅果，蜜豆，葡萄乾，蔓越莓皆可。

9. 雪媚娘方式包圓，捏住下口，這個餅皮特別軟，麪糰很舒服，不好操作手上可以少抹一點玉米油。

10. 放到喜歡的模具裏，我用的是八寸蛋糕模，要塗抹上黃油或者玉米油，也可以鋪上油紙，放入烤箱進行發酵，時間大概半小時左右，下面放一碗開水。溫度在35度左右。

11. 麪糰發酵好，上面可以來幾個切口，撒上少量乾粉，也可以用各種道具撒出圖形。創意無限♾烤箱190度預熱。

12. 13.送入預熱好的烤箱，中下層，上下火175℃，烘烤25分鐘。烘烤的時間和溫度需要根據自己烤箱的脾氣進行調節。

13. 14.烤好的麪包趁熱脫模。不能讓烤好的麪包一直待在模具裏，這樣麪包熱氣散不出來。

14. 等不及晾涼，趁熱來上一個💗💗💗

小貼士

1.放原材料時注意酵母不要和糖、鹽直接接觸，不然酵母容易失效。
2.麪糰中的咖啡液的量請根據所用麪粉吸水性進行調節。
3.麪包室溫大約可以儲存3天，記得不要放在冷藏室哦。如果要放久一點，那就直接放冷凍室。