萵筍炒排骨

用料  

萵筍炒排骨的做法  

1. 排骨洗淨，吸乾水，用油、鹽，薑片醃製半小時左右

2. 萵筍去皮切絲，只取嫩的部分

3. 油下鍋，加入萵筍絲翻炒至八成熟，加少量鹽，豉油，上碟備用。（此時鹽和豉油量不要多，不然加上後面的排骨汁就很鹹了）

4. 下油，放姜、蒜片，爆香。倒入排骨，翻炒至表面變色，加入開水沒過排骨，加入適量蠔油、鹽、糖調味，中小火收汁。

5. 排骨燜熟，剩餘少量汁時，倒入萵筍絲翻炒均勻，至全熟即可。