肉片炒韮菜花杏鮑菇

用料  

肉片炒韮菜花杏鮑菇的做法  

1. 1、豬肉切片，用糖、鹽、生粉醃製，韮菜花去掉尾部一小段，其他切成段。姜蒜切碎
   ，一點就可以了。

2. 2、杏鮑菇用手撕開，因爲菇是鏽物，用手撕更容易入味。
   3、把韮菜花用開水燙一下，水中加入少許鹽，嗅到香味撈出待用，這樣保持水分，免得生炒變幹。杏鮑菇也汆燙一下，去除菇的草味道。
   4、牛油起鍋，姜蒜粒入鍋，再放杏鮑菇，翻炒後撒入黑胡椒粉，這些是菇類的絕配。放點糖、鹽調味，九成熟撈待用。
   5、把醃製好的肉片平鋪在平底鍋裏，一面變成熟的白色後翻另一面，接着倒入韮菜花、杏鮑菇繼續翻炒兩分鐘就好了。

小貼士

杏鮑菇輕輕汆燙一下就好了，生炒久了會變灰色，不好看。