廣味臘腸炒四季豆

廣味臘腸是我的最愛了。小時候，媽媽總愛在煮米飯的時候放上幾根，飯煮好臘腸也熟了，我們姐弟妹就每人一根拿着吃等着媽媽炒菜。
廣味臘腸能配的菜很多。可配蒜苗，蒜薹，青椒，香芹，西蘭花，椰花菜等等。

用料  

廣味臘腸炒四季豆的做法  

1. 全部調味料整理好，廣味臘腸泡軟去衣切片，四季豆洗乾淨去筋掐段。
   鍋放多些油，六成熱放幹辣椒花椒爆香下四季豆。
   

2. 四季豆炸至變色去除多餘的水份表皮幹皺成圖樣盛出備用。

3. 切好的廣味臘腸，切時起斜刀，切成厚度適中的片狀。

4. 炸四季豆的油留少量於鍋中，下薑片大蔥段爆香，下廣味臘腸熗炒。

5. 廣味臘腸熗炒幾下就放炸過的四季豆，下調料。

6. 翻炒均勻後即可出鍋。

7. 香噴噴又美味好看的廣味臘腸熗四季豆來啦😄

小貼士

熗廣味臘腸這步動作要快，火開始是大火後調成中火。動作慢和火太大廣味臘腸會老火或焦了。放四季豆這步可以調成小火後再放調料，調料放好再開大火翻炒幾下出鍋。
炸四季豆那步，四季豆炸好後控油，油單獨盛放。
四季豆和廣味臘腸都不吃油，油多了會膩，但喜歡油多的朋友就另說。