潮音潮人：臘腸炒四季豆

潮汕臘腸有着悠久的歷史，遵循古法流傳至今；優質臘腸，腸衣乾燥，色澤紅潤呈自然紅色，三油七肉製作比例，不含雜質。寒冬是做臘味、品臘味的好時節。臘味雖然也出自小鮮肉，但兩者風味截然不同。
小鮮肉畢竟圖的是新鮮，而臘味，濃縮了冬日的暖陽、乾爽的北風，或者還有繚繞的青煙，最重要的是凝聚了那寶貴的時光，滋味變得厚重，口感越發緊緻，回味也悠長起來。


說了這麼多是不是很期待了，現在我就來教大家做出香味濃郁，臘味十足的菜餚吧：臘腸炒四季豆

用料  

潮音潮人：臘腸炒四季豆的做法  

1. ❥ 將四季豆去掉老筋，切成段後，洗乾淨，放置盤中

2. ❥ 將蒜瓣剝殼，拍碎，剁成蒜蓉，放在盤中，待用

3. ❥ 將臘腸切片，放在盤中，待用

4. ❥ 接着，倒入適量的水，待水燒開後，倒入四季豆，焯水，顏色稍微變化，便可撈起

5. ❥ 然後，熱鍋，將鍋裏的水擦掉，倒入少許的油，放入蒜蓉，煎至金黃色後，再倒入臘腸，翻炒均勻，中火將其裏面多餘的油脂煎出來

6. ❥ 隨後，倒入四季豆，翻炒幾下，待四季豆顏色變深些，倒入適量的生抽，翻炒均勻即可

7. ❥ 最後，成品完成，香味十足

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小貼士

❥ 請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的
❥ 臘腸裏面含有油脂，也可以事先不放油，直接將臘腸片放在鍋裏小火慢慢將臘腸裏的油脂逼出來
❥ 沒熟的四季豆有毒，先焯下水，使其半成熟，還可以令其色澤翠綠