螃蟹粉絲大亂鬥

謹以此菜紀念我朝氣蓬勃的17歲。

用料  

螃蟹粉絲大亂斗的做法  

1. 先把買來的螃蟹（海產品蝦啊什麼的都可以）沖洗乾淨，用料酒，醋，兩片姜，蔥段醃製去腥（以海產品數量變化，海產品多就多放點。）

2. 蔥姜切碎，略粗的蒜苗對半切開後再切段。

3. 鍋內倒油，放花椒爆香，油熱下蔥薑蒜和幹辣椒，炒香後倒入螃蟹，翻炒幾下加料酒，少量醋（放多了酸，醋是去腥的）

4. 加適量鹽，翻炒幾下再放蒸魚豉油，蠔油（二者都不用放多，適量）然後加些熱水大火煮一會。

5. 估摸着螃蟹快熟了加入粉絲和蒜苗（蒜苗可以在上一步就放）
   粉絲熟了之後加入雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。不鹹可以再放些鹽。

小貼士

1.我用的是蟹塊，很容易熟，如果你買的是整隻螃蟹可以燉整隻，也可以對半切開後再炒。
2.如果擔心蟹黃流出，可以切開後沾些澱粉掛住蟹黃。
3.如果你是新手一開始鹽不要放多，一點點的加，調到味道合適爲主。
4.水一定要掌握好，放少了加入粉絲容易幹鍋。
5.喜歡辣的可以多放辣椒，我不能吃辣所以用一小段辣椒來爆香提味。可以用小米椒。
6.幾克幾克我也弄不明白，就平常做飯的用量。