酸奶海鮮雞蛋土豆煎餅

昨天在超市買海鮮乾貝的時候，想到蔡瀾料理裏喜歡叫進階大廚們做一個雞蛋的料理，就想到用乾貝煎無油雞蛋煎餅，後來看微博，蔡瀾用醃製的海鮮魚腸加軟芝士拌着當下酒菜，說是天下最美味的美食之一，不加油的海鮮雞蛋煎餅居然在新買的24釐米平底鍋裏倒入時，變成了不規則的形狀，而且一個雞蛋的蛋液在24釐米的鍋裏分量太少了，想了下，改做泰國類的酸奶料理，結果，反而比海鮮雞蛋煎餅味道更美味！

用料  

酸奶海鮮雞蛋土豆煎餅的做法  

1. 蘆薈酸奶

2. 洗乾淨的土豆

3. 大蛤蜊幹2.88元、乾貝幹6.65元、淡菜海虹藍貝幹3.24元、銀魚絲2.46元

4. 海鮮乾貝雞蛋

5. 大蛤蜊雞蛋

6. 洗乾淨的乾貝

7. 洗乾淨的蛤蜊

8. 在乾貝里加一個洋雞蛋

9. 在蛤蜊里加一個洋雞蛋

10. 把雞蛋和蛤蜊肉混合均勻

11. 把乾貝和蛋液混合均勻

12. 一個土豆擦絲用平底不粘鍋幹焙（不加油和調料）

13. 先在平底鍋倒入乾貝雞蛋液翻炒，再倒入蛤蜊蛋液混合炒。

14. 把炒好的乾貝蛤蜊雞蛋碎盛在土豆煎餅上

15. 都是沒有油的原汁原味的土豆海鮮（乾貝蛤蜊）煎餅

16. 加入蘆薈酸奶做調味料拌着吃，有鹹鮮的海鮮雞蛋和酸甜的酸奶，還有奶酪味的土豆，好好吃！像泰國之類的酸奶料理！

17. 酸奶海鮮雞蛋土豆煎餅

小貼士

查詢的資料，這種芝士也是做提拉米蘇的軟芝士，日式烹飪中經常用到的柴魚高湯就是鰹魚製作而成。鰹魚在日本被使用特殊工藝煮熟，剔除魚刺後反覆煙燻多次。因煙燻後的鰹魚硬如木塊，故也稱爲“木魚”！

和醃製的檸檬一樣，是南無阿彌陀佛！