紅酒頓牛肉

沒有記錄用量，我實在是太懶了！(ノ_＜)

用料  

紅酒頓牛肉的做法  

1. 牛肉，胡蘿蔔，土豆，番茄
   紅酒，意式綜合香料，鹽
   牛肉選夾心肉（梅肉）帶筋的部分，或者牛腩都可以，切中等大小的塊，洗淨用廚房紙吸乾水分，大約摸一斤半
   胡蘿蔔去皮切滾刀塊，2-3根
   土豆去皮切滾刀塊，泡一下清水去除切口的澱粉質防止粘鍋，中等大小的2-3個
   番茄去皮（用小刀挖去蒂頭，在背後劃十字，放滾水裏泡一下就很容易去皮），3-5個
   平底鍋熱油，中火煎牛肉，各面都要煎到金黃，盛出到大碗裏面，倒紅酒浸泡軟化，紅酒的量至少沒過2/3牛肉的量
   鍋裏用剩餘的油煎胡蘿蔔和土豆
   保持火力不要改小，等鍋底溫度上來把牛肉+浸泡的紅酒一起倒入鍋中，改大火把酒氣燒走
   等酒精味道基本揮發了後，加番茄加水沒過所有食材，煮開，撇去浮沫和浮油
   湯基本清了的時候加入意式綜合香料，加蓋中大火煮20分鐘左右，改小火燜，煮到湯汁變少了加鹽拌勻，繼續燜，收汁到自己喜歡的程度就可以了
   如果想增加蔬菜的清甜，可以+蘆筍（不用煎，跟番茄一起），洋蔥（要煎炒，跟胡蘿蔔土豆一起）
   還有做法是+入用牛油炒過的蘑菇增加香味的（另起一鍋炒，跟香料一起放），都可以嘗試
   加香料的同時可以加一片姜去腥，煮到改小火燜的時候把薑片挑出來扔掉