梅子豬手

年夜飯（又稱團年飯)，是全家大團圓的宴會，家家戶戶會準備豐盛的肉類和蔬菜，守歲迎接新年；年夜飯寓意着吉祥、發財、圓滿、團圓，宴席上會有雞，寓意着“大吉大利″；會有魚，寓意着“年年有餘″；還會做一道梅子豬手，寓意着“發財就手″......

用料  

梅子豬手的做法  

1. 【處理豬手】經過浸泡、飛水、啤水處理的豬手可以去除騷味(羶味)。
   ①首先將豬手浸泡30分鐘去除血水(中途換水2次)；
   
   ②然後將豬手放入鍋裏的清水中，加料酒煮開5分鐘(飛水)，撈起沖洗乾淨；
   
   ③最後用流動水啤水30分鐘(或改清水浸泡，中途換水2次)。

2. 薑片起鍋，加入啤好水的豬手爆香，贊入黃酒炒勻，加入大約沒過豬手一半的水量，加入全部調味料，中火烹煮30分鐘左右。

3. 煮至收汁。

4. 上碟~
   酸酸甜甜，醒胃。

小貼士

這款豬手是濃味型，喜歡淡口味的，將全部配料減少1/3。