【超詳細教程】超濃郁抹茶醬◇萬能醬

我在小紅書“旺仔小丸zi”的賬號裏看到了這個食譜，做了一次非常好吃，搬運到下廚房來作爲給自己的存檔。如果喜歡的話可以去原po看看，下面還有博主給的答疑解惑。

用料  

【超詳細教程】超濃郁抹茶醬◇萬能醬的做法  

1. 稱量10g抹茶粉並且用篩網過篩一下。
   然後加熱一下牛奶在抹茶粉里加入50g牛奶。用手動打蛋器攪拌均勻,就是看不到明顯的抹茶顆粒。
   有些人用電動的打蛋器也是可以的,但是量少的話可能效果沒有手動打蛋器攪拌的好。一般市售的牛奶一袋子就是200g,可以放到熱水中加熱一下,不用太熱,手摸起來熱熱的就可以了。

2. 150g的牛奶和白砂糖、淡奶油一起加入較深的奶鍋中，以小火加熱至顏色變黃、變得粘稠一點類似煉乳狀,，整個過程大約需要15—20分鐘，需要不斷攪拌。
   我自己用了17分鐘，用筷子或者手動打蛋器或者刮刀攪拌都可以，我用的手動打蛋器。

3. 把第一步的抹茶牛奶混合溶液加入上一步驟中,充分攪拌均勻後加熱至再次沸騰，不要超過三分鐘。抹茶也是很容易氧化的東西，煮太久顏色會變暗。
   沸騰後即可關火，倒入耐熱容器儲存。而我自己做煮了一分鐘多點。

4. 煮好就直接到入消毒好的果醬瓶裏。

小貼士

1、加熱時候注意不停攪拌，否則糊底了。
2、有的配方加白巧克力，我不想太膩太甜所以沒有加，如果想加的話就在第二步完了第三步之前加，等巧克力融化了再操作第三步。不加一樣味道超級好。
3、果醬瓶消毒方法：用開水煮15分鐘，或者烤箱裏面七八十度烤半個小時。
4、抹茶醬未開封冰箱儲存三個星期，開封一個星期，如果是夏天不吃的時候也要放冰箱。