香芋椰汁西米露（廣式）

廣州的糖水遠近聞名，香芋椰汁西米露是一款老式廣式糖水，香芋最好是炭步香芋，蒸十來分鐘就香糯無比，上至八十老人家下至三歲小孩都喜歡這款暖心糖水。

用料  

香芋椰汁西米露（廣式）的做法  

1. 西米的量很隨意的，我這裏是100克小西米，至少可以做成五碗成品椰汁西米露。先煮一鍋沸水，沸水，沸水加西米。沸水的量大一點，我100克西米大概放了800ml沸水。煮水的同時，香芋切粒，撒糖，上鍋蒸大約20分鐘，備用。

2. 西米沸騰10分鐘，期間邊煮邊攪拌，觀察西米的狀態，西米中間有白色點點證明沒煮熟。部分西米透明，部分還有白色小點點就可以關火悶，悶10分鐘至西米完全透明。

3. 煮熟的西米撈起過冷水，可以直接過自來水，後面還要煮。喜歡清爽口感的，可以多過兩次。

4. 另起一鍋沸水，這次沸水量隨意，是成品用水，喜歡西米露水多一點的，水就放多點。我大約放了400ml水，放糖融化，水沸後，放入剛纔煮好並沖洗過的西米和蒸好的芋頭。水再次沸騰後，關火，倒入椰漿，攪拌均勻，就可以了。