炒蟶子（清洗很重要！）

蟶子，Q彈好吃富含營養，但也很髒，因爲生長在近海沙地，除了沙子，內臟重金屬嚴重，建議一定要去內臟吃！！這是爲什麼寫這篇的原因。

建議買回來養半天到一天，放冰箱，淡鹽水養。

蟶子，性寒味甘鹹，歸肝腎經，含豐富蛋白質、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營養元素

用料  

炒蟶子（清洗很重要！）的做法  

1. 飛水：養了一晚的蟶子，洗淨放鍋裏，加末過蟶子，加蓋燒開即關火。

2. 清黑邊：黑色的邊很容易清理

3. 去內臟：去殼後，露出黑色的部位，把黑色部分摘除不要

4. 配料。殼可以洗淨放一起炒，顯得多，我一個人就不講究了

5. 炒很簡單，熱鍋下油下配料（吃辣的也可此時放了），稍炒至鍋溫升高，放蟶子肉，翻炒幾下，放料酒，醬油，翻炒十幾秒讓其入味，即可關火出鍋

6. 我吃的就是蟶子本身的鮮😘，所以比較清淡。也可以加辣椒、老乾媽、老抽等做成小辣椒型～