炒花甲，加芥末很重要！
喜歡吃花甲，但是要炒的好吃，自己一直沒找到方法。直到有一天把正好當天剩下的沾三文魚的作料，放進去炒，忽然，發現了奧妙。嘿嘿！
這奧妙之處就是給芥末！重要的事說3遍，一定不要忘記芥末！芥末！芥末！！！
不好意思啊，我做的時候，沒功夫拍照，手上都是油。而且也沒用勺子比劃，就這麼隨意倒的，所以，作料的重量，就是適量。大家自己把握。
如果是新手學習炒花甲，我只能建議看看別人的食譜，記得醬料里加入芥末就好了！
用料
| 姜 | 一塊 |
| 蔥 | 適量 |
| 蒜 | 多給點無妨 |
| 生抽 | 適量 |
| 蠔油 | 適量 |
| 芥末 | 適量 |
| 糖 | 小勺 |
| 紅辣椒 | 適量，吃辣多給點，不吃辣，少點裝飾 |
| 鹽 | 少許 |
| 花甲 | 一斤 |
| 料酒或白酒或啤酒 | 啤酒味道更好，三分之一瓶左右 |
炒花甲，加芥末很重要！的做法
製作花甲醬料：生抽，耗油，糖，芥末，裏面加點熱水。
這些放在一個碗裏準備好先。生薑切片，辣椒切段，蔥白切段，蒜泥切細碎即可。
冷水裏倒入花甲，煮至花甲開口。
倒出花甲，可以用冷水再衝洗一下。
小火熱油炒香生薑，辣椒，蔥白，一部分蒜泥。然後倒入已熱水開口的花甲，翻炒一小會，然後加入啤酒，稍微煮一會兒後，倒入醬料，如果淡了，加點鹽。最後撒下剩下的蒜泥、蔥即可。
小貼士
1、芥末一定先在醬料裏放着時，就攪拌碎。不然怕吃的時候，吃到太多。。那感覺。。你懂得的。。
