吉林市鍋包肉

難忘那一抹鄉愁！

用料  

吉林市鍋包肉的做法  

1. 裏脊肉300克，切片，胡蘿蔔，蔥切絲備用

2. 土豆澱粉掛漿，土豆澱粉更粘，適合掛糊

3. 起鍋燒油，油溫控制在5-6成（立根筷子會沿着筷子氣泡冒出），炸2-4分鐘，肉熟後撈出

4. 控油

5. 大火油溫升高，復炸，1分鐘左右，帶局部變色後再次撈出

6. 烹汁，將30克糖，2克鹽，少許料酒和約15克醋（酸度自行掌握，每人口味不盡相同）攪拌備用，再次起鍋，放入蔥絲，薑絲，胡蘿蔔絲，開大火倒入調汁，然後放入炸好的肉片，翻炒30秒，讓每塊肉片都能吸收到汁水，關火擺盤。
   

小貼士

吉林市正宗的鍋包肉是外酥裏嫩，酸甜可口，略有汁水。小時候最喜歡的菜就是鍋包肉，吃完了肉片用汁水拌飯，相當好吃。本來沒打算自己做，後來是因爲疫情，無法回老家，只能自己開發，照貓畫虎。不過感覺非常成功，絕對比北京80%的鍋包肉（因爲東北各地的鍋包肉不盡相同）更接近家鄉味道。目前吉林市正在接受COVID-19疫情考驗，相信會度過難關。相信會越來越好，加油，我大吉林。