簡單誘人的燉老母雞塊

據說老母雞非常有營養，可以燉肉吃，還可以燉湯喝，又能做藥膳。，不過大多數人都不喜歡吃老母雞的肉，因爲老母雞肉比較柴而且燉的時間長，肉雞肉嫩好燉，但從營養方面來講老母雞比肉雞營養豐富好多。比如老母雞有祛風補氣補血的功效，母雞愈老，功效越好。因爲老母雞肉多，鈣質多，用文火熬湯，最適宜貧血患者及孕婦、產婦和消化力弱的人補養。

用料  

簡單誘人的燉老母雞塊的做法  

1. 整隻老母雞剁大塊，洗乾淨

2. 雞塊焯水，撈出，將水倒掉

3. 準備好燉雞塊的所有料汁，碗裏是生抽 老抽 料酒 鹽 耗油

4. 雞塊倒入鍋中，將所有料放入，加入沒過雞塊的開水，大火開鍋後，小火燉三個小時

5. 出鍋是如果湯還多，就大火收汁入味

6. 最後盛出開吃，肉爛味道鮮美

7. 一般老母雞裏會有很多這樣的小雞蛋，一定要在焯水後將其拿掉，不然會影響肉質口感

小貼士

如果有喜歡炒糖色的，也可以用油或者水炒出糖色，在放雞塊佐料，加水。(油炒糖色要注意火候，如果沒有經驗的還是用水炒比較好，溫火慢熬糖出濃稠泡泡就可以下雞塊)老母雞燉的時間一定要夠，不然肉咬不動，口感不好還影響食量。當然也可以用高壓鍋燉，但是肉質的鮮美會比慢燉差很多。所謂慢工出細活，這裏就體現出來了。