酸辣火焙魚

火焙魚吃法 之二，蒸
罈子泡菜和豆豉都是奶奶給的
剁辣椒是自己做的，可以翻我之前的菜譜檢視做法

用料  

酸辣火焙魚的做法  

1. 火焙魚洗淨後 清水泡發5～10分鐘，瀝水備用

2. 罈子泡菜

3. 切成薄片或碎

4. 所有主料跟輔料

5. 魚在下邊，再泡菜、剁辣椒 、豆豉，剁辣椒跟泡菜都有一定的鹽，所以可以不用再放鹽，再接着放生抽和油即可，油可以稍微多一點點，要不然蒸出來太沒油水會不夠入味

6. 最省事省時的做法，放入電飯煲一起蒸，如果電飯煲不夠大，就直接用蒸鍋，水開後大火蒸20分鐘的樣子

7. 出鍋

8. 拌勻一下幫助入味

9. 酸辣開胃

小貼士

剁辣椒和泡菜多少依個人口味添加，沒有這兩種材料，可以用老乾媽或者市售的辣椒醬代替，根據自己的喜好搭配即可