辣椒荷包蛋燴麪，搭配白水青菜

一個人的晚餐如何快捷、均衡又好吃？我通常的搭配是一面一菜。碳水化合物（麪條）、膳食纖維（青菜）、維生素（青菜和辣椒）、一點點脂肪膽固醇（雞蛋），都涵蓋啦。

用料  

辣椒荷包蛋燴麪，搭配白水青菜的做法  

1. 先製作辣椒荷包蛋。青椒辣椒切圈，蒜切片，青蒜切段備用。放少許油，用三成熱的油溫把荷包蛋煎到兩面微黃，盛出切塊備用。鍋裏再放少許油，兩成熱把切好的辣椒蒜片兒放入煸炒，火保持在中火。

2. 爆出香味兒後，放入一勺半老乾媽辣醬煸炒出辣香味和紅油。將切好的荷包蛋回鍋翻炒，放少許鹽，然後放入青蒜段。翻炒出鍋。

3. 用另一鍋把水燒開，蓋菜或青菜放入白水中煮，沸騰五秒撈出青菜。將就菜水放入新鮮手工麪條，煮3-5分鐘後撈出。澆上炒好的荷包蛋，放少許味極鮮醬油，香油。若要提鮮，可放一兩滴香醋。

4. 攪拌，開吃。辣麼有滋味兒的麪條，配上白水青菜，爽口啊。