天津衛-小悅家庭版-炸醬麪
天津衛炸醬面
用料
| 肥瘦肉 | 肥3瘦7 |
| 杏鮑菇 | 1根 |
| 甜麪醬 | 根據個人口味 |
| 黃豆醬 | 根據個人口味 |
| 煮果仁 | 一把 |
| 雞蛋 | 1枚 |
天津衛-小悅家庭版-炸醬麪的做法
肉切小塊，用料酒，雞粉，姜粉，蠔油，鹽，糖，澱粉，油醃片刻
雞蛋炒熟，待用
油鍋入大料，煸出香味棄之，薑末，少量蔥末，炒出香味，放入肉丁，炒出油，放甜麪醬，黃豆醬，蠔油，少量開水沒過肉塊
熬的過程觀察，油醬分層即可，放入果仁，雞蛋，燒片刻，等待出鍋即可
撒點蔥末
小貼士
婚後一直沒有做過炸醬麪，總覺得是個繁瑣細緻的程序，從記事時媽媽做的炸醬麪一上桌就看那五顏六色的配菜就有7，8盤，我家那會媽媽開飯店時，最熱鬧的場景依稀在眼前15,6歲的我和一大幫18.19歲夥計們一起圍坐在媽媽的飯桌前一幫人吃的那叫開懷，現在那些人也不知道都去哪了，只有照片定格了那時我的成長中的他們，配菜沒有媽媽做的多，焯芹菜，清煮黃豆，橄欖油炒胡蘿蔔，皮皮蝦蝦仁炒，蝦皮辣子丁，蒜薹炒肉味道好極啦
