辣味蘿蔔牛肉湯
其實蘿蔔牛肉湯已經好常見了，但是我個人比較偏愛辣味，重口味沒辦法啊，在武漢的時候在一家大排檔吃過一次辣味的牛雜蘿蔔湯真是相當難忘~所以就綜合了一下各種蘿蔔牛肉湯的作法~做出味道濃厚的辣味蘿蔔牛肉湯啦！
用料
| 白蘿蔔 | 一根 |
| 牛肉 | 500g (可稍多） |
| 老抽 | 2湯匙 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 八角 | 2個 |
| 桂皮 | 一小片 |
| 乾紅辣椒、姜、蒜、麻椒 | 少許 |
| 濃湯寶牛肉湯 | 1個 |
辣味蘿蔔牛肉湯的做法
1.蘿蔔洗淨切方塊，牛肉切方塊，用開水焯去血水
用2湯匙老抽和1湯匙料酒及少許香油把牛肉醃15分鐘或以上~
鍋熱少量油，把乾紅辣椒用手掐碎入鍋，再加入姜蒜，麻椒熗一下，然後放牛肉翻炒幾下，加清水。
換鍋，把牛肉連湯換到湯鍋裏，用小火煮60分鐘或以上，在這個過程裏放一個牛肉湯的濃湯寶增加風味。
放入切好的白蘿蔔塊，加鹽，雞精調味。之後再煮10到20分鐘~
關火的時候撒一點點胡椒粉，就可以喝啦。
小貼士
這道湯主要是香辣和濃厚的牛肉湯味，所以和一般把材料放進湯鍋一起煮的過程不一樣的地方，是先把牛肉醃製，然後下鍋翻炒的步驟。牛肉醃製是爲了讓肉更入味，翻炒的時候加入的乾紅辣椒和蒜等作料熗炒一下，就是爲了讓後來的湯具有辣味。用牛肉煮湯的過程最好比一個小時更久一點，小火慢燉讓湯更入味，因爲我覺得一個小時比較短，所以放了一個牛肉湯的濃湯寶，煮出來的湯真的非常下飯啦！！！
