鮑魚煨蔘湯

用料  

鮑魚煨蔘湯的做法  

1. 西蘭花剪成小朵，清洗後用加了鹽的清水泡半小時，再用加了鹽的開水飛過、過涼

2. 鮑魚去殼刷洗後打成斜花刀，海蔘清洗後從裏面用刀割成頭尾相連的長條狀，一起用加了料酒、鹽的水煮2分鐘撈出

3. 淨鍋入油，下入蔥花爆香

4. 下西蘭花大火調入少許鹽後速炒、出鍋

5. 重起淨鍋，入一碗雞湯或白水，調入海蔘、鮑魚調汁、蠔油、鹽等

6. 下海蔘、鮑魚大火燒開，關小火慢煮1-2分鐘，調味後下入西蘭花燒開即可

小貼士

鮑魚及海蔘調汁都是買食材時隨帶的，若沒有，可用雞湯、雞肉絲、火腿絲、豬肉、白糖、生抽、蠔油等待熬製成湯。