紅燒肉——去除血腥味小妙招 食譜坊 菜譜 1.86W 大中小設定文字大小 家裏還有半塊五花肉,想着做頓紅燒肉解解饞。哈哈~ 用料 五花肉 適量 冰糖 適量 料酒 一勺 八角 一個 姜 一片 鹽 適量 醬油 適量 白醋 1-2勺 香葉 2-3片 熟雞蛋(熟鵪鶉蛋) 適量 紅燒肉——去除血腥味小妙招的做法 肉切塊+料酒+八角+薑片+鹽(少許)下鍋煮熟去除血水。撈出過涼水,控水!將八角撈出丟掉!!! 另起鍋,下油,燒熱關火,下入五花肉翻炒,加入少量水,防止肉粘鍋,開火,加入冰糖翻炒,加入白醋繼續翻炒,這個過程就是不斷少量加入水防止幹鍋就可以,糖融化後加入醬油,嘗試湯的味道,依據自己口味加糖或者醬油,加水蓋過肉,加香葉,加蛋(蛋上劃幾刀入味)慢火咕嘟咕嘟吧!湯汁收的差不多即可。有人愛用這個湯冒米飯,可以多加水,多留汁! TAG標籤:紅燒肉 血腥味 #