茄子肉糜

最近農貿市場購買茄子杭州產的，肉糜500克，準備蠔油、色拉油、大蒜頭、蔥、生抽、老抽，白砂糖鹽(無碘鹽)

用料  

茄子肉糜的做法  

1. 1，茄子切成滾刀塊並且用容器裝入放進少許鹽防止茄子氧化

2. 2，準備肉糜蔥段大蒜頭3瓣辣椒2根在鐵鍋裏炒至香味溢出並且在肉糜中放入蠔油（2勺）生抽（2勺）老抽(半勺）清水(5勺）料酒少許

3. 3,肉糜中放進料酒蠔油生抽老抽醃製10分鐘

4. 4,茄子油鍋暴炒然後盛出，再肉糜油鍋炒均勻即可和茄子混炒收汁即可。

小貼士

這道菜由於茄子吃油厲害多放置色拉油白砂糖放入多一些水放入澱粉少許勾芡即可，這樣味道比較濃稠