無油無糖火龍果貝果
特別喜歡火龍果的顏色,但是蒸制後完全變色,這次做了這款貝果,無油無糖,採用多谷麪包粉,完全適合減脂人士。
用料
紅心火龍果泥 | 170克 |
多谷麪包粉 | 100克 |
高筋粉 | 170克 |
乾酵母粉 | 3克 |
鹽 | 2克 |
黑巧克力豆 | 適量 |
水 | 10000ml |
糖 | 50克 |
紅曲粉 | 2克 |
無油無糖火龍果貝果的做法
把火龍果用勺子壓成泥,加入麪包機裏,加入鹽,多谷麪包粉,高筋粉,乾酵母,我加了一點紅曲粉防止變色,開啓揉麪功能30分鐘。然後取出麪糰,分成6份,滾圓,醒10分鐘。
取一個面劑子擀開,中間可以包自己喜歡的餡料或黑巧克力,我這個沒放餡料。
捲起來後一頭用手壓一下,用擀麪棍擀薄,然後把另一頭包起來。
這樣一個貝果就做了,全部做好後,放在室溫下醒發至明顯變胖。
水裏加入白糖燒熱,至冒小泡狀態下關小火,不能煮沸。貝果坯子放進去煮30秒,翻面再煮30秒,撈出來。這時候已經明顯變大了2倍。
擦乾表面的水分,烤箱提前預熱210度,中層上火200度,下火200度烤20分鐘,大概6分鐘就蓋上錫紙,防止變色。
出爐了,很漂亮的顏色,沒有明顯的變色。
喜歡吃這個,表皮有韌勁,裏面軟軟的。早餐可以自己隨意加果醬或雞蛋,火腿等。百搭的貝果。
小貼士
一定要蓋錫紙烤,不然變色了不好看。